99% άλφα Glucosidase Cellulase ενζυμικής ζύμωσης βαθμός τροφίμων

Ως σημαντικό μέλος της οικογένειας των υδρολάσεων αμύλου,α-γλυκοσιδάσηΗ μελέτη που έχει γίνει σε αυτό το θέμα έχει πάντα εκτιμηθεί πολύ από τους ανθρώπους.Για πολλά χρόνια, η εφαρμογή της α-γλυκοσιδάσης σε διάφορους τομείς έχει αποφέρει καλά οικονομικά και κοινωνικά οφέλη.

α-γλυκοσιδάση

1. εισαγωγή στην α- γλυκοσιδάση

α-γλυκοσιδάση (EC.3.2.1.20) είναι ένα είδος ενζύμων υδρόλυσης αμύλου, ονομάζεται επίσης α-γλυκοσιδάση υδρολάση ή γλυκοσιλομεταφοράση (GTase), η οποία είναι ένα είδος α-D-γλυκόζης γλυκοσιδάσης.Υδρολύει τον α-γλυκοσιδικό δεσμό του υποστρώματος από το μη μειωτικό άκρο του πολυσακχαριδίου για την παραγωγή α-D-γλυκόζηςΣυνήθως ταξινομούνται στην τρίτη κατηγορία των υδρολάσεων, οι οποίες υδρολυτίζουν κυρίως τα δισακχαρίδια, τα ολιγοσακχαρίδια και τα αρωματικά γλυκοσίδια.Την ίδια στιγμή, έχει επίσης την επίδραση της διαγλυκοσιδερμίας, η οποία μπορεί να μετατρέψει α-1,4- γλυκοσιδικά δεσμά στα ολιγοσακχαρίδια σε α-1,6- γλυκοσιδικά δεσμά ή άλλες μορφές σύνδεσης,με αποτέλεσμα την παραγωγή μη ζύμσιμων ολιγομερικών ετερομαλτόζης ή εστέρων ζάχαρης, γλυκοπεπτίδες κλπ. Σύμφωνα με την πρωταρχική δομή, η α- γλυκοσιδάση μπορεί να ταξινομηθεί στην οικογένεια 31 των 13 ενζύμων υδρολάσης.Η α-γλυκοσιδάση χωρίζεται συνήθως σε 3 τύπους ανάλογα με την ιδιαιτερότητα του υποστρώματοςΗ α-γλυκοσιδάση τύπου Ι υδρολύει τα αρυλογλυκοσίδια όπως η p- νιτροφαινόλη α- D- γλυκοπυρανοσίδη (pNPG), και ο ρυθμός υδρολύσεως είναι ταχύτερος από τους ολιγοσακχαρίτες της μαλτόζης.Η α- γλυκοσιδάση τύπου ΙΙ έχει υψηλή δραστηριότητα στη μαλτόζηΗ α-γλυκοσιδάση τύπου ΙΙΙ είναι παρόμοια με την α-γλυκοσιδάση τύπου ΙΙ, αλλά υδρολύει ολιγοσακχαρίδια και άμυλο σε βασικά τον ίδιο ρυθμό.

2Πηγή και κατανομή α- γλυκοσιδάσης

Η α- γλυκοσιδάση είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση, με διάφορους τύπους και διαφορετικές ιδιότητες, και υπάρχει σε σχεδόν όλους τους οργανισμούς.Εκτός από μερικά από τα ένζυμα α-γλυκοσιδάσης που έχουν μελετηθεί προέρχονται από φυτά και ζώα.Το Aspergillus niger παράγει περισσότερα ένζυμα, ενώ το Aspergillus niger παράγει λιγότερα.και τα περισσότερα προϊόντα α-γλυκοσιδάσης στην αγορά παράγονται με ζύμωση του Aspergillus niger.

3- Πρόοδος της έρευνας για τη μικροβιακή α-γλυκοσιδάση

Συσκευασία προϊόντος

Το σχετικό μοριακό βάρος της α-γλυκοσιδάσης που προέρχεται από μικροβία είναι γενικά μεταξύ 50 ~ 120kDa. Οι ιδιότητες φάσης της α-γλυκοσιδάσης από διαφορετικές πηγές είναι αρκετά διαφορετικές.Εκτός από μερικούς μικροοργανισμούς του ίδιου είδουςΓια παράδειγμα, το μοριακό βάρος διαφορετικής α-γλυκοσιδάσης από το Bacillus subtilis είναι γενικά 65 ~ 120kDa,μερικά είναι οξέα υδρολάση, ορισμένα είναι ουδέτερη υδρολάση, η κατάλληλη θερμοκρασία είναι διαφορετική, η ιδιαιτερότητα του υποστρώματος είναι επίσης διαφορετική, και ορισμένα είναι κυρίως αποικοδομητέα αμυλόζη, κάποια υδρολυμένη μαλτόζη και ολιγομαλτόζη,και ορισμένα έχουν ευρεία ιδιαιτερότητα υποστρώματος και μπορούν να υδρολύσουν διάφορα υποστρώματαΗ α-γλυκοσιδάση που παράγεται από διαφορετικά θερμοφιλικά βακτήρια έχει μεγάλη διαφορά σε μοριακό βάρος.

Η α- γλυκοσιδάση έχει ένα ευρύ φάσμα πηγών και έχει σημαντικές φυσιολογικές λειτουργίες στη διάσπαση του ανθρώπινου γλυκογόνου και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων των ζώων, των φυτών και των μικροοργανισμών.